В НИИ детского питания создали молочный продукт для детей с аллергией

В НИИ детского питания, филиале ФИЦ питания и биотехнологии, разработали продукт для детей с аллергией на белки коровьего молока. Основа — гидролиз: ферменты расщепляют крупные молекулы белка на короткие фрагменты — пептиды, которые гораздо слабее вызывают аллергию. Так как при этом получаются пептиды разной длины, наиболее аллергенные из них убирают ультрафильтрацией (пропусканием через мембрану-фильтр). Меняя условия гидролиза, получают частично или глубоко расщеплённый белок. Клинические испытания подтвердили эффективность продукта в профилактике и лечении аллергических проявлений. Он запатентован и уже выпускается в Белоруссии, а предназначен прежде всего для детей старше трёх лет.