Учёные Федерального научного центра биологических систем и агротехнологий РАН (Оренбург) обнаружили связь между аминокислотами в мясе цыплят-бройлеров и бактериями, которые живут у птицы в кишечнике. Работа поддержана грантом Российского научного фонда и опубликована в журнале Biology.
Куриное мясо и субпродукты содержат девять незаменимых аминокислот. Это те аминокислоты, которые организм не может выработать сам и получает с пищей. Исследователи измерили их количество в печени, бедре и грудных мышцах бройлеров кросса Арбор Айкрес.
Для этого использовали два метода. Высокоразрешающее секвенирование 16S рРНК (чтение участка бактериальной ДНК) показало, какие виды бактерий населяют кишечник и насколько они разнообразны. Капиллярный электрофорез (разделение веществ в тонкой трубке под действием электрического поля) позволил точно измерить содержание аминокислот, в том числе аргинина.
Главный результат касается аргинина. Когда его уровень в печени и бедре был высоким, кишечник птицы заселяли более разнообразные и полезные бактерии. При низком уровне аргинина разнообразие микробов было значительно ниже.
Пока это эксперимент на птице. По словам руководителя проекта, первого заместителя директора ФНЦ БСТ РАН, доктора биологических наук Галимжана Дускаева, такие данные могут помочь определять оптимальный и безопасный уровень кормовых добавок и пробиотиков для птицы.
