Учёные Федерального научного центра биологических систем и агротехнологий РАН (Оренбург) проверили, связан ли состав бактерий в кишечнике цыплят-бройлеров с тем, сколько незаменимых аминокислот накапливается в их печени, бёдрах и грудных мышцах. Незаменимые аминокислоты организм не умеет собирать сам, поэтому получает их с пищей. В курином мясе и субпродуктах их девять.
Ученые работали с бройлерами кросса Арбор Айкрес (кросс — промышленная линия птицы). Исследователи применили два метода. Первый — секвенирование 16S рРНК, то есть чтение участка бактериальной ДНК, который служит своеобразным «штрих-кодом» вида. Метод показывает, какие бактерии живут в кишечнике и насколько они разнообразны. Второй метод — капиллярный электрофорез. В тонкой стеклянной трубке вещества разделяются под действием электрического тока по размеру и заряду. Так можно измерить, сколько конкретной аминокислоты содержится в ткани.
Когда данные сопоставили, проявилась закономерность. У цыплят с высоким содержанием аргинина в печени и бедре кишечник населяли более разнообразные и полезные бактерии. У птиц с низким уровнем аргинина состав микробов был другим, а их разнообразие — значительно ниже.
Авторы считают, что связь «кишечник — печень — мышцы» в будущем позволит влиять на обмен аминокислот с помощью пробиотиков и кормовых добавок. По словам руководителя проекта, первого заместителя директора центра Галимжана Дускаева, результаты пригодятся при подборе оптимального и безопасного количества специальных добавок в рационе птицы.
Работа поддержана грантом Российского научного фонда, результаты опубликованы в журнале Biology.
